Tramas Culinárias

Campeche - Floripa - SC

Estão abertas, até o dia 8 de outubro, as inscrições para o XI Troféu São Paulo – Capital Mundial da Gastronomia. Serão premiadas as melhores reportagens jornalísticas publicadas em jornais, revistas e mídias eletrônicas, além de trabalhos acadêmicos, cujo tema seja a gastronomia paulistana. Criado em 1997, com a primeira edição ocorrendo no ano seguinte, o Troféu tem como objetivo incentivar a mídia especializada a divulgar e promover a gastronomia de São Paulo. Os trabalhos devem ser relativos ao período de 01.outubro/2007 a 30.setembro/2008.

Cada autor pode inscrever até cinco trabalhos por categoria, sendo vedada a participação de funcionários da Câmara Municipal. Os vencedores de cada categoria receberão a “Salva de Prata” em reconhecimento público.

O Troféu São Paulo – Capital Mundial da Gastronomia compreende as seguintes categorias:
- Reportagem publicada em jornal editado no Brasil;
- Reportagem publicada em revista publicada no Brasil;
- Reportagem difundida por emissoras de rádio;
- Reportagem difundida por emissoras de televisão (canais abertos e fechados);
- Reportagem difundida pela internet;
- Foto publicada em jornal, revista ou mídia eletrônica;
- Guia da cidade de São Paulo;
- Programa de TV especializado em gastronomia;
- Revista de gastronomia (incluindo as publicadas por sindicatos e associações do setor);
- Melhor trabalho acadêmico com o tema “Gastronomia na cidade de São Paulo” elaborado por estudantes dos cursos superiores de Turismo, Gastronomia, Hotelaria ou Jornalismo.

As inscrições são gratuitas e devem ser entregues até o dia 8 de outubro na Equipe de Eventos da Câmara Municipal de São Paulo, no Viaduto Jacareí, 100, 3º andar, sala 321, CEP 01319-900 – Bela Vista. A ficha de inscrição e o regulamento estão disponíveis no www.camara.sp.gov.br.

Vinho tinto, seco, produzido a partir das uvas Touriga Nacional, Tinta Roriz ,Touriga Franca e Souzão. Provei este vinho com o bacalhau da receita abaixo e digo que me saiu muito bem a combinação. Vinho bem frutado e de sabor marcante com volume de álcool na casa dos 13% é uma grande pedida para acompanhar um bacalhau ou uma carne de caça.

Fiz esta receita hoje , peguei de um anúncio de bacalhau da noruega em uma revista portuguesa de vinhos. Esperar o bacalhau dessalgar é sempre um suplício, por isso eu gosto sempre de ter um pouco de bacalhau congelado, é só dessalgar e congelar e quando precisar usar está fácil.

Receita do Chef Luís Américo da Quinta do Pendão em São Pedro do Sul - Portugal

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau
8 batatas vermelhas médias
100 gramas de amêndoas granuladas
4 gramas de coentro fresco
200 ml de azeite virgem
100 ml de vinagre balsâmico
1 dente de alho
Sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer:

Retire as espinhas do bacalhau e corte cada lombo em dois. Pique o coentro e envolva com a amêndoa e o azeite , até ficar ligado. Cubra os lombos com esta pasta e leve ao forno pré aquecido a 200º durante 12 a 15 minutos.
Coza as batatas com pele por 10 minutos. Retire a casca e rale a polpa, de modo a obter palitos bem finos. Em uma frigideira com um pouco de azeite, faça 4 panquecas com a batata ralada ,sal e pimenta. Coloque o rosti (panqueca) no fundo de um prato e sobre ele o lombo de bacalhau, regando com o restante do azeite, previamente aquecido com um dente de alho.
Decore com uma ou duas folhas de manjericão frito e pingue vinagre balsâmico em volta.

Bom Apetite!!

Tenho bebido bons vinhos ultimamente e acho que chegou a hora de escrever um pouco sobre o que tenho conhecido. Não tenho a experiência de um sommelier mas tenho meus gostos e vivências e é justamente isso que tentarei passar para meus leitores neste blog.
Agradeço se puderem me indicar alguma coisa interessante ou até mesmo se puderem repartir alguma experiência comigo.
Até mais!

Pequenino no tamanho mas enorme na qualidade e variedade de produtos mineiros, como o famoso queijo da Serra da Canastra, considerado patrimônio nacional e doces de leite de varias maneiras e até a famosa pamonha mineira que é uma delicia. Isso tudo sem contar a parte de cafés do serrado e cachaças artesanais , este cantinho situado a beira da BR-405 , logo após a pedreira, é um oásis de sabores mineiros.
Vale a pena experimentar!

Uai di Minas
Rod. Antonio Luiz de Moura Gonzaga 1949

www.uaidiminas.com

pedipranois@uaidiminas.com

(48)9918-2358
(48)9975-7585

A revista Gula deste mês traz uma reportagem com o embaixador de Portugal no Brasil , Francisco Seixas da Costa. Gourmet de grande conhecimento e cheio de prazer ao falar sobre comidas e lugares , este senhor ainda por cima escreve em um blog com seus amigos ,muito gostoso de se ler e interagir. Um dos passatempos do embaixador é escrever guias gastronômicos para os amigos, e ele conhece como ninguém alguns dos melhores lugares das grandes capitais mundiais como Londres, Nova York, Paris, Rio, São Paulo entre outras.
http://pontocome.blogspot.com
Vele a pena conhecer.

Mais uma das pérolas mandadas por meu primo Luiz

Os signos deram um jantar …

O Ariano foi a um supermercado, voltou em cinco minutos e serviu lasanha congelada, batata frita e refrigerantes.

O Taurino tirou a porcelana e a prataria do armário, preparou aquela receita que está na família há anos, abriu aquele
vinho que estava esperando uma ocasião especial e o cafezinho foi preparado em cafeteira italiana.

Depois, todo mundo escutou uma boa música ao sabor de um licorzinho delicioso.

O Geminiano pediu tudo pela Internet enquanto perguntava pelo telefone que pratos deveria servir.
Foi só ir à porta e desembrulhar os cinco tipos diferentes de pratos que ele encomendou.

O Canceriano foi pra cozinha, chamou a avó e preparou tudo com muito amor e serviu em pratos decorados com rosas.

Quem não comeu tudo não ganhou sobremesa.

O Leonino deu um conjunto de louças decorado com rosas de presente para o canceriano

e pediu para ele preparar o jantar dele também.

O Virginiano abriu a geladeira que estava cheia de sobras. O jantar acabou sendo uns sanduíches e pastas para pôr nas torradas.
Ninguém reclamou. O pessoal ficou muito mais à vontade e estava uma delícia.

O Libriano contratou um buffet. Os pratos estavam tão lindos que ninguém queria tocar na comida.

O Escorpiano fez um jantar à meia-luz, cheio de receitas com mais pimenta que despensa de baiano.
Quem teve coragem, provou e acabou passando mal.

Quem não teve coragem, perdeu uma comida porreta, porque deu piriri, mas até que estava boa.

O Sagitariano enfeitou a casa inteira, escolheu umas músicas legais e ficou chateado porque ninguém trouxe a comida.

O jeito foi todo mundo ir para a churrascaria. Cada um pagou o seu.

O Capricorniano fez um jantar impecável, mas o pessoal ficou chateado, porque toda vez que tem jantar na casa dele

é o mesmo prato. O pior é que tem hora para recolher o prato e servir a sobremesa.
Quem não acabou a tempo ficou sem sobremesa.

O Aquariano esqueceu do jantar. O pessoal chegou e ele ainda estava de pijama.
A sorte é que o virginiano estava lá e fez sanduíches com as sobras dele.
Todo mundo se divertiu.

O Pisciano serviu um cuscuz maluco que o pessoal devia comer com a mão.
Ninguém nem sentiu o gosto direito por causa do cheiro de incenso .

Uma delicia e as crianças adoram! Super rápido e muito barato.

Ingredientes:

1 forma para pão
100 gramas de chocolate preto
120ml de leite
100gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
140 gramas de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
2 ovos
225 gramas de farinha sem fermento
2 colheres de chá de fermento em pó
55 ml de creme de leite fresco ou creme fraîche

Modo de Fazer:

Aqueça o forno a 170º. Unte a forma com manteiga e passe farinha, reserve.
Coloque metade do leite e o chocolate em uma tigela resistente ao calor e leve em banho maria para derreter o chocolate.

Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura fofa e cremosa. Junte a baunilha, adicione um ovo de cada vez, batendo bem enquanto os coloca.

Numa outra tigela peneire a farinha e o fermento. Reserve. Num copo misture o creme de leite e o restante do leite. Coloque um terço da mistura de farinha com a manteiga e bata. Adicione metade da mistura do creme de leite. Repita o processo finalizando com a farinha. Coloque metade da massa junto com o chocolate derretido e misture. Vá colocando colheradas de massa bem cheia alternando entre chocolate e branca na forma untada. Leve ao forno por 50 minutos ou até um palito sair seco.

Bom Apetite!!!